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維他面包的做法步驟

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一、材料

  A、水550毫升,雞蛋2個,蛋牛奶漿20毫升

  B、高筋粉1000克,酵母粉10克,糖200克,鹽10克,改良劑3

  C、酥油100

  D、提子干200

二、做法

  1、將材料B依次加入攪拌機(jī),慢速攪拌均勻。

  2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速,打至面筋展開。

  3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

  4、完成后的面團(tuán)表面光滑,可拉出薄膜狀。

  5、再慢速攪拌1分鐘,令面筋稍作舒緩。

  6、加入提子干攪拌均勻。

  7、面團(tuán)攪拌完成后,取500/個的面團(tuán)滾圓,溫度保持在26~28℃之間,餳發(fā)15分鐘。

  8、把餳發(fā)好的面團(tuán)取出,分成六等份,再餳發(fā)15分鐘。

  9、把餳發(fā)好的面團(tuán)取出,搓圓。

  10、依次并排放入模具內(nèi),放入餳發(fā)箱餳發(fā)90分鐘后取出,入爐以上火150℃、下火200℃的溫度烘烤35分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項

  搓圓面團(tuán)時,一定要搓緊。



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