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咸面包面團(tuán)的做法步驟

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咸面包面團(tuán)的做法步驟
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一、材料

  A、高筋粉1000克,糖50克,酵母粉10克,改良劑3克,鹽20

  B、雞蛋2個,水550毫升

  C、豬油100

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi),慢速攪拌均勻。

  2、加入材料B,慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速,打至面筋展開。

  3、加入材料C,慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

  4、完成后的面團(tuán)表面光滑,可拉出薄膜狀。

  5、再慢速攪拌1分鐘,令面筋稍作舒緩。

  6、面團(tuán)攪拌完成后,溫度保持在26~28℃之間,餳發(fā)15分鐘。

三、注意事項(xiàng)

  面團(tuán)攪拌均勻后務(wù)必保持在26~28℃,以免面團(tuán)老化。



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