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一、材料

　　A、水550毫升，雞蛋2個，蛋牛奶漿20毫升

　　B、高筋粉1000克，酵母粉10克，鹽10克，糖200克，改良劑3克

　　C、酥油100克

　　D、香芋油20毫升

　　E、肉松、芝士、沙拉醬各適量

二、做法

　　1、將材料B依次加入攪拌機，慢速攪拌均勻。

　　2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速，打至面筋展開。

　　3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

　　4、完成后的面團表面光滑，可拉出薄膜狀。

　　5、再慢速攪拌1分鐘，令面筋稍作舒緩。

　　6、面團攪拌完成后，取30克/個的白面團和30克/個的香芋面團滾圓，溫度保持在26~28℃之間，餳發(fā)15分鐘。

　　7、把餳發(fā)好的面團用搟面棍搟平。

　　8、以香芋面皮為底，疊放成十字形，中間放肉松。

　　9、用香芋面皮由外向內(nèi)將肉松包入。

　　10、中間再放肉松。

　　11、用白面皮由外向內(nèi)將肉松包入。

　　12、再包上一層香芋面皮，擺入烤盤，放入餳發(fā)箱餳發(fā)90分鐘。

　　13、把餳發(fā)好的半成品取出，先在表面上蛋水，然后撒上芝士。

　　14、表面擠上沙拉醬，入爐以上滅210℃、下火180℃的溫度烘烤15分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項

　　制作造型時，注意折疊整齊。