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玉米腸仔的做法步驟

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玉米腸仔的做法步驟
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一、材料

  A、高筋粉1000克,糖50克,酵母粉10克,改良劑3克,鹽20

  B、雞蛋2個,水550毫升

  C、豬油100

  D、腸仔、玉米粒、沙拉醬各適量

二、做法

  1、將材料A依次加入攪拌機內(nèi),慢速攪拌均勻。

  2、加入材料B,慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速,打至面筋展開。

  3、加入材料C,慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

  4、完成后的面團表面光滑,可拉出薄膜狀。

  5、再慢速攪拌1分鐘,令面筋稍作舒緩。

  6、面團攪拌完成后,取60/個的面團滾圓,溫度保持在26~28℃之間,餳發(fā)15分鐘。

  7、把餳發(fā)好的面團取出,用搟面棍搟薄,放上腸仔,由外向內(nèi)將腸仔卷入中間,捏緊,收口,呈棍形。

  8、用切刀切成四等份。

  9、把面團切口向上并排成四方形,擺入烤盤,放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

  10、將餳發(fā)好的半成品取出,表面刷蛋水。

  11、撒上玉米粒,擠上沙拉醬,入爐以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤15分鐘,熟透后出爐。

三、注意事項

  剪切面團時,要注意均勻度。



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