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草莓夾心面包怎么做

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一、材料

  1、面團

  高筋面粉1250克,改良劑3克,全蛋液120克,奶油250克,砂糖240克,清水650毫升,酵母、鹽、奶粉各15克,奶香粉5

  2、菠蘿皮

  奶油300克,奶香粉3克,糖粉250克,低筋面粉適量,全蛋液100

  3、其他配料

  草莓餡適量,椰蓉適量

二、做法

  1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉、奶香粉、砂糖、全蛋液、清水快速攪拌1分鐘,加入奶油、鹽快速攪拌至能拉成薄膜狀;基本發(fā)酵20分鐘,溫度33℃、濕度75%。

  2、把面團分成每個65克的小面團,滾圓松弛20分鐘。

  3、將菠蘿皮中的所有材料混合拌勻,揉成菠蘿皮,再分成小段。

  4、壓扁排氣,將菠蘿皮放在面團表面。

  5、排入烤盤,常溫下醒發(fā)15分鐘,入爐烘烤15分鐘左右,溫度為上火185℃、下火160℃。

  6、烤好后出爐,待涼以后從中間切開,擠上草莓餡,撒上椰蓉即成。



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