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一、材料

　　高筋面粉750克，奶香粉3克，鮮奶380毫升，酵母8克，砂糖155克，鹽7克，改良劑3克，全蛋液75克，奶油70克，草莓、草莓餡各適量

二、做法

　　1、高筋面粉、酵母、改良劑和奶香粉拌勻。

　　2、加入砂糖、全蛋液和鮮奶快速拌勻。

　　3、加入部分奶油、鹽拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、松弛20分鐘，分成每個(gè)50克的小面團(tuán)，再滾圓松弛20分鐘。

　　5、壓扁排氣，包入草莓餡，放入紙模中，醒發(fā)80分鐘，溫度36℃、濕度70%。

　　6、醒發(fā)好后在面團(tuán)上面劃2刀。

　　7、再刷上全蛋液。

　　8、放入烤箱烘烤13分鐘，溫度為上火185℃、下火165℃。

　　9、烤好后出爐，待面包涼以后擠上剩余的奶油，放上半個(gè)草莓即可。

三、注意事項(xiàng)

　　在面團(tuán)頂部劃刀的時(shí)候，可以把刀口稍劃深一點(diǎn)，方便后來在頂部擠上奶油。也可以根據(jù)個(gè)人口味把草莓換成其他的水果。