HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、種面
高筋面粉850克，酵母15克，清水450毫升
2、主面
砂糖35克，高筋面粉200克，低筋面粉200克，奶油30克，清水165毫升，改良劑3克，鹽26克
3、其他配料
黑芝麻、白芝麻、黃牛油各適量
二、做法
1、高筋面粉、酵母、清水拌勻，快速打2~3分鐘，蓋上保鮮膜，發(fā)酵150分鐘成種面。
2、將種面、砂糖、清水快速攪拌至糖溶化；加入高筋面粉、低筋面粉、改良劑拌勻后轉快速打至面團六七成筋度；加入奶油、鹽，慢速拌勻，再轉快速打至面團光滑，蓋上保鮮膜，發(fā)酵30分鐘，溫度30℃、濕度70%。
3、將發(fā)酵好的面團分成每個120克的小面團，滾圓，松弛20分鐘，搟開排氣，卷成形，搓成長條;粘上黑芝麻、白芝麻，排上烤盤，入發(fā)酵箱發(fā)酵90分鐘，溫度36℃、濕度78%。
4、在面團上劃上幾刀，擠上黃牛油，噴少許水，入爐烘烤30分鐘左右，上火220℃、下火165℃。
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