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枸杞子養(yǎng)生面包怎么做

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枸杞子養(yǎng)生面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉500克,砂糖95克,奶油6O克,酵母6克,全蛋液50克,鹽5克,改良劑2.5克,清水275毫升,枸杞子125

二、做法

  1、將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻。

  2、加入全蛋液、清水慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速拌1~2分鐘。

  3、加入奶油、鹽拌勻,快速攪拌至面筋擴(kuò)展,加枸杞子。

  4、蓋上保鮮膜發(fā)酵25分鐘,溫度31℃、濕度75%。

  5、把發(fā)酵好的面團(tuán)分成每個(gè)100克的小面團(tuán),滾圓。

  6、松弛20分鐘。

  7、把松弛好的小面團(tuán)滾圓至光滑,放入小杯形模具中。

  8、放入烤盤(pán),進(jìn)發(fā)酵箱中發(fā)酵75分鐘,保持溫度37℃、濕度80%。

  9、掃上全蛋液(分量外),用剪刀剪口,以上火185℃、下火195℃15分鐘左右。

三、注意事項(xiàng)

  剪面團(tuán)的程度會(huì)影響到面包烘烤后的造型,如果想要面包造型更加漂亮,可以在剪面團(tuán)時(shí)稍微深一點(diǎn)。



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