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核桃提子丹麥面包怎么做

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一、材料

  高筋面粉850克,低筋面粉150克,砂糖125克,全蛋液150克,牛奶100毫升,清水365毫升,酵母12克,改良劑2克,鹽13克,奶油100克,酥油、香酥粒各適量,提子干50克,核桃50

二、做法

  1、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑、全蛋液、牛奶、清水、鹽、奶油攪拌2分鐘,壓扁成長形,放入冰箱中冷凍40分鐘以上。

  2、將凍好的面團取出,搟開呈長方形,放上片狀酥油,將酥油包入面團里面,搟開呈長形;面團疊3層,用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏40分鐘以上,如此操作3次即可。

  3、將面團搟開搟薄,搟至長15厘米、寬6厘米,用刀切開,掃上全蛋液,放上提子干和核桃,另取一塊面團疊上,在折疊中間切1刀,一邊翻過來卷成形。

  4、排好放進發(fā)酵箱中醒發(fā)60分鐘,溫度36℃、濕度75%,掃上全蛋液(分量外),撒上香酥粒,入爐烘烤溫度為上火195℃、下火160℃。

三、注意事項

  第2次從中間切開時不要切太長,剛好把面團翻過來即可,太長的話,整個造型看起來會非常松垮。喜歡其他口味的,也可以撒上別的干果做點綴。



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