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黑椒熱狗丹麥面包怎么做

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一、材料

  高筋面粉1700克,低筋面粉300克,砂糖265克,全蛋液250克,純牛奶250毫升,冰水650毫升,酵母16克,改良劑3.5克,鹽28克,奶油225克,片狀酥油100克,黑椒熱狗腸200克,乳酪片、沙拉醬各適量

二、做法

  1、將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑慢速拌勻。

  2、加全蛋液、純牛奶、冰水拌勻,打2分鐘。

  3、加入奶油、鹽慢速拌勻,攪打2分鐘左右。

  4、用手壓扁,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏30分鐘左右。

  5、用搟面杖搟寬搟長(zhǎng),放上片狀酥油。

  6、包起片狀酥油,用搟面杖搟寬、搟長(zhǎng)。

  7、疊3層,入冰箱冷藏30分鐘以上,重復(fù)3次即可。

  8、搟成0.6厘米厚、8厘米寬、15厘米長(zhǎng)。

  9、掃上全蛋液(分量外),兩邊向中間卷,成形,放上黑椒熱狗腸。

  10、發(fā)酵60分鐘,掃上全蛋液、乳酪片。

  11、擠上沙拉醬,入爐烘烤16分鐘,上火185℃、下火165℃??竞眉纯沙鰻t。

三、注意事項(xiàng)

  兩邊卷成形時(shí),稍微壓緊。



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