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紅糖面包怎么做

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紅糖面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉500克,奶粉20克,酵母6克,紅糖100克,清水265毫升,葡萄干20克,鹽5克,改良劑1.5克,全蛋液50克,奶油45克,葡萄干、瓜子仁各適量

二、做法

  1、將紅糖、全蛋液和清水拌至糖溶化。

  2、加入高筋面粉、酵母、改良劑和奶粉慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速攪拌3分鐘。

  3、加入奶油、鹽拌勻,拌至可拉出薄膜狀。

  4、面團(tuán)松弛約20分鐘,分切成每個(gè)70克的小面團(tuán)。

  5、小面團(tuán)滾圓至光滑,再松弛20分鐘。

  6、把松弛好的小面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)排氣。

  7、卷成橢圓形,放入紙模中。

  8、排入烤盤(pán),放進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)70分鐘,

  9、醒發(fā)好的面團(tuán)掃上全蛋液(分量外),撒上瓜子仁、葡萄干。

  10、放入烤箱烘烤15分鐘左右,溫度為上火190℃、下火165℃,烤好后出爐。

三、注意事項(xiàng)

  這款面包中有加入紅糖,所以面團(tuán)本身會(huì)有顏色,烘烤的時(shí)候要注意控制好時(shí)間,不要烤得顏色太深,影響美觀。



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