HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉500克，改良劑2克，胡蘿卜汁275毫升，胡蘿卜絲3.5克，砂糖95克，奶粉10克，奶油55克，酵母6克，全蛋液50克，鹽5克
二、做法
1、將高筋面粉、酵母、砂糖、改良劑和奶粉拌勻。
2、加入部分全蛋液和胡蘿卜汁拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。
3、加入奶油、鹽拌勻，攪拌至面筋擴展。
4、最后加入胡蘿卜絲以慢速攪拌均勻。
5、把面團松弛20分鐘，溫度30℃、濕度80%。
6、把面團分成每個65克的小面團，滾圓后松弛20分鐘。
7、松弛好的小面團用搟面杖搟開排氣。
8、卷成胡蘿卜形，排入烤盤，放進發(fā)酵箱中醒發(fā)70分鐘，溫度38℃、濕度70%。
9、醒發(fā)后掃上剩余全蛋液，再入烤箱烘烤13分鐘，溫度為上火185℃、下火160℃。
三、注意事項
攪拌好的面團溫度不要太高，30℃左右即可。因為溫度會直接影響到面團的醒發(fā)程度，最后也會影響到面包烘烤的效果。
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泡打粉使用的注意事項 
