HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉170克，低筋面粉200克，砂糖185克，酵母20克，改良劑5克，蛋黃65克，鮮奶170毫升，番茄汁745毫升，鹽31克，奶油125克，火腿100克，乳酪75克，片狀酥油適量，沙拉醬適量，全蛋液50克
二、做法
1、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑慢速拌勻。
2、加入蛋黃、鮮奶、番茄汁快速拌2分鐘。
3、加入鹽、奶油慢速拌至面團光滑。
4、面團壓扁成長方形，然后放入冰箱冷凍30分鐘以上。
5、用搟面杖搟寬，放上片狀酥油，包起。
6、用搟面杖搟寬、擦長。疊3下，入冰箱冷藏30分鐘。
7、搟成0.6厘米厚、2厘米寬。
8、用刀分成長條，交叉打結(jié)扭成圓形，放入圓形紙模中。
9、醒發(fā)后掃上全蛋液，放上火腿、乳酪。
10、擠上沙拉醬，放入烤箱，上火185℃、下火165℃，烤好出爐即可。
三、注意事項
松弛好的面團和酥油的軟硬度要一致。
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