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一、材料

　　1、主面

　　高筋面粉1000克，砂糖185克，清水525毫升，鹽10克，酵母10克，蜂蜜50毫升，奶粉40克，奶油110克，改良劑3克，全蛋液100克，奶香粉3克

　　2、雞尾餡

　　砂糖100克，全蛋液15克，低筋面粉50克，奶油100克，奶粉、椰蓉各適量

　　3、吉士餡

　　清水100毫升，即溶吉士粉35克

　　4、其他配料

　　白芝麻適量

二、做法

　　1、高筋面粉、酵母、奶香粉、奶粉、改良劑、砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋液、清水、蜂蜜慢速攪拌，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘。

　　3、加入奶油、鹽拌勻，轉(zhuǎn)快速打至面筋擴(kuò)展至薄膜狀。

　　4、松弛20分鐘，溫度30℃、濕度75%。

　　5、把松弛好的面團(tuán)分成每個(gè)60克的小面團(tuán)，再滾圓。

　　6、把小面團(tuán)壓扁排氣。

　　7、將砂糖、奶油、全蛋液、奶粉、低筋面粉、椰蓉拌勻。

　　8、放入做法7拌勻的雞尾餡，卷成橄欖形。

　　9、進(jìn)入發(fā)酵箱，醒發(fā)90分鐘左右。

　　10、發(fā)至原面團(tuán)體積的3倍大后掃上全蛋液（分量外)。

　　11、將清水、即溶吉士粉拌勻即成吉士餡。

　　12、擠上吉士餡，撒上白芝麻，入爐烘烤15分鐘，上火185℃、下火160℃。

三、注意事項(xiàng)

　　注意整形時(shí)要卷緊面團(tuán)，防止烤制過(guò)度膨脹，影響面包的整體效果。