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奶油椰子面包怎么做

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一、材料

  1、椰子餡

  砂糖250克,奶油250克,全蛋液85克,奶粉85克,低筋面粉50克,椰蓉400

  2、面團(tuán)

  高筋面粉500克,酵母5克,全蛋液50克,鹽5克,砂糖95克,改良劑2克,清水255毫升,淡奶25毫升,蜂蜜20毫升,奶香粉2.5克,鮮奶油10克,奶油60克,瓜子仁適量

二、做法

  1、砂糖、奶油攪拌均勻,加入全蛋液充分拌勻,加入低筋面粉、奶粉、椰蓉拌勻,即成椰子餡,高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶香粉放入攪拌桶中慢速拌勻,加入全蛋液、清水、蜂蜜、淡奶拌勻,加入奶油、鹽、鮮奶油慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速拌至可拉出薄膜狀即可。

  2、松弛后將面團(tuán)分成每個(gè)65克的小面團(tuán),滾圓,常溫下松弛20分鐘。

  3、搟扁排氣,放上椰子餡,卷成長(zhǎng)條形,發(fā)酵90分鐘。

  4、面團(tuán)用刀劃3刀,掃上全蛋液(分量外),擠上奶油,撒上瓜子仁,入爐烘烤熟,溫度為上火185℃、下火165℃



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