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南瓜面包怎么做

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南瓜面包怎么做
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一、材料

  1、種面

  高筋面粉500克,酵母8克,全蛋液50克,清水250毫升

  2、主面

  砂糖165克,熟南瓜225克,酵母3克,改良劑4克,高筋面粉350克,奶粉15克,鹽8克,奶油85

  3、其他配料

  起酥皮適量,全蛋液50

二、做法

  1、將高筋面粉、酵母、全蛋液、清水拌勻。

  2、快速攪拌2~3分鐘,發(fā)酵2.5小時(shí)成種面。

  3、加砂糖、熟南瓜攪拌至糖溶化。

  4、加入高筋面粉、奶粉、酵母、改良劑攪拌至五六成筋度;加入鹽、奶油拌勻。

  5、打至可拉出薄膜狀,松弛25分鐘。

  6、松弛后分成每個(gè)65克的小面團(tuán),滾圓松弛20分鐘。

  7、再滾圓至光滑,壓扁,放入圓形紙模中。

  8、醒發(fā)90分鐘,再掃上全蛋液。把起酥皮切成薄片,放在面團(tuán)上。

  9、放入烤箱,溫度為上火185℃、下火165℃,烘烤13分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  起酥皮不要太厚,以免烤不熟。



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