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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉500克，酵母8克，全蛋液50克，清水250毫升

　　2、主面

　　砂糖165克，熟南瓜225克，酵母3克，改良劑4克，高筋面粉350克，奶粉15克，鹽8克，奶油85克

　　3、其他配料

　　起酥皮適量，全蛋液50克

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、全蛋液、清水拌勻。

　　2、快速攪拌2~3分鐘，發(fā)酵2.5小時(shí)成種面。

　　3、加砂糖、熟南瓜攪拌至糖溶化。

　　4、加入高筋面粉、奶粉、酵母、改良劑攪拌至五六成筋度；加入鹽、奶油拌勻。

　　5、打至可拉出薄膜狀，松弛25分鐘。

　　6、松弛后分成每個(gè)65克的小面團(tuán)，滾圓松弛20分鐘。

　　7、再滾圓至光滑，壓扁，放入圓形紙模中。

　　8、醒發(fā)90分鐘，再掃上全蛋液。把起酥皮切成薄片，放在面團(tuán)上。

　　9、放入烤箱，溫度為上火185℃、下火165℃，烘烤13分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　起酥皮不要太厚，以免烤不熟。