HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉1350克，低筋面粉150克，酵母20克，改良劑5克，奶粉60克，奶香粉6.5克，砂糖335克，全蛋液125克，蛋黃80克，清水 800毫升，鹽16克，牛油210克
二、做法
1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、奶香粉拌勻。
2、加入全蛋液、奶粉、砂糖、蛋黃和清水，攪拌2分鐘。
3、加入牛油、鹽慢速拌勻，再轉(zhuǎn)快速攪拌至面筋擴展。
4、蓋上保鮮膜，然后基本發(fā)酵20分鐘。
5、松弛好的面團分成每個40克的小面團，然后滾圓。
6、蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵15分鐘左右。
7、將小面團滾圓至光滑。
8、排入烤盤放進發(fā)酵箱，最后醒發(fā)90分鐘，溫度35℃、濕度80%。
9、涂上全蛋液（分量外），入爐烘烤，保持溫度基本上火185℃、下火160℃。
三、注意事項
因為溫度會直接影響面團的醒發(fā)程度，所以如果條件允許的話，面團攪拌好的溫度建議是26℃，面包口感會更好。
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泡打粉使用的注意事項 
