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培根可頌面包怎么做

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一、材料

  高筋面粉900克,低筋面粉100克,砂糖90克,酵母16克,改良劑4克,奶粉100克,全蛋液150克,鹽16克,奶油90克,蛋黃100克,鮮奶125毫升,番茄汁50毫升,片狀酥油適量,培根片100克,洋蔥條75克,乳酪條適量,沙拉醬適量

二、做法

  1、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑、蛋黃、鮮奶、番茄汁慢速拌勻,轉快速拌2分鐘。

  2、加入鹽、奶油拌至面團表面光滑。

  3、面團壓扁呈長方形,冷凍30分鐘。

  4、將面團搟寬搟長,放入片狀酥油,按緊。

  5、用搟面杖將面團再次搟寬搟長。

  6、將面團疊成3層,放入冰箱冷藏30分鐘。

  7、凍好的面團取出,搟開搟長至厚0.7厘米。

  8、切成長12厘米、寬9厘米的面塊。

  9、將切開的面塊掃上全蛋液,放上培根片。

  10、往中間疊,將培根片包好,用刀劃2刀。

  11、醒發(fā)后,掃上全蛋液(分量外),放洋蔥條、乳酪條,擠上沙拉醬,入爐烤17分鐘,溫度為上火185℃、下火160℃。

三、注意事項

  不要烤得時間過長,以免面團收縮。



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