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培根乳酪三文治怎么做

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一、材料

  高筋面粉1500克,低筋面粉375克,酵母20克,改良劑5克,砂糖150克,全蛋液150克,鮮奶250毫升,清水625毫升,奶粉45克,鹽36克,白奶油280克,火腿片100克,培根片100克,沙拉醬適量,乳酪片適量

二、做法

  1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、奶粉慢速拌勻。

  2、加全蛋液、鮮奶、清水快速拌2分鐘。

  3、加入白奶油、鹽快速拌至面團(tuán)光滑。

  4、松弛20分鐘,分成每個250克的小面團(tuán),滾圓再松弛20分鐘。

  5、面團(tuán)用搟面杖搟開排氣,卷至表面光滑。

  6、醒發(fā)后蓋上鐵蓋,入爐烘烤45分鐘,溫度為上火180℃、下火180℃。

  7、烤好后取出切片。

  8、分別放上火腿片、培根片,中間用沙拉醬及面包片隔開,切去邊皮,沿斜角切開,掃上全蛋液(分量外),放上乳酪片。

  9、入烤爐,上火190℃、下火110℃,烤15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  三文治以色澤金黃最為誘人,所以在烤制過程中,注意火候,不要烤得顏色太深。



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