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茄司面包怎么做

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一、材料

  高筋面粉750克,奶粉15克,番茄汁400毫升,酵母10克,砂糖145克,鹽8克,改良劑4克,蛋黃50克,奶油80克,全蛋液150克,番茄片適量,番茄醬適量

二、做法

  1、把高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、奶粉拌勻,加入蛋黃、番茄汁拌至七八成筋度,加入奶油、鹽慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速拌至面團(tuán)光滑,直至可以擴(kuò)展成薄膜狀。

  2、蓋上保鮮膜,溫度30℃、濕度80%,松弛20分鐘;面團(tuán)分成每個(gè)70克的小面團(tuán),滾圓面團(tuán),覆保鮮膜,松弛15分鐘,壓扁排氣,卷成長條形,放入長方形紙盒模具里,醒發(fā)90分鐘。

  3、掃上全蛋液,在中間劃1刀,放上番茄片,擠上番茄醬。

  4、入爐烘烤15分鐘左右,溫度為上火190℃、下火165℃

三、注意事項(xiàng)

  注意放番茄片時(shí),要待蛋液干了才可以。中間的劃刀也要注意控制好力度,不要?jiǎng)澋奶睢?



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