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肉松火腿三文治怎么做

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肉松火腿三文治怎么做
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一、材料

  高筋面粉200克,低筋面粉500克,酵母25克,改良劑8克,砂糖200克,全蛋液150克,蛋黃液60克,鮮奶300毫升,清水800毫升,奶粉50克,鹽50克,白奶油250克,沙拉醬適量,肉松100克,火腿片125克,乳酪條適量

二、做法

  1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、奶粉、改良劑、砂糖、奶粉慢速拌勻。

  2、全蛋液、鮮奶、清水加入慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速拌2分鐘。

  3、加入白奶油、鹽快速拌至面團(tuán)表面光滑。

  4、松弛20分鐘后,分割成每個約250克的小面團(tuán)。

  5、滾圓后松弛20分鐘,用搟面杖搟開排氣。

  6、卷成長條形,放入發(fā)酵箱醒發(fā)100分鐘。

  7、蓋上鐵蓋,入爐烘烤,溫度為上火180℃、下火180℃,出爐后切片,擠上沙拉醬及肉松,再放沙拉醬、面包片。

  8、再依序放沙拉醬、火腿片、沙拉醬、面包片。切掉邊角,對折切開,掃上蛋黃液。

  9、放上乳酪條,入爐烘烤,溫度為上火180℃、下火180℃。



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