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肉松乳酪面包怎么做

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肉松乳酪面包怎么做
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一、材料

  1、種面

  高筋面粉1650克,酵母21克,清水適量

  2、主面

  砂糖500克,高筋面粉850克,鹽25克,全蛋液250克,奶粉100克,奶油265克,清水適量,改良劑適量,蛋糕油適量

  3、肉松餡

  肉松150克,白芝麻30克,奶油50

  4、其他配料

  乳酪條適量

二、做法

  1、將種面中的所有材料混合慢速拌勻。

  2、發(fā)酵2小時(shí),溫度31℃、濕度80%。

  3、將種面、砂糖、全蛋液和清水拌勻。

  4、加入高筋面粉、奶粉和改良劑拌勻。

  5、加入奶油、鹽和蛋糕油攪拌至面筋擴(kuò)展。

  6、松弛15分鐘,分為每個(gè)70克的小面團(tuán),滾圓松弛15分鐘。

  7、將所有肉松餡的材料加入,拌勻即可。

  8、將小面團(tuán)用手壓扁排氣,包入肉松餡。

  9、用刀劃幾刀,拉長(zhǎng)卷成圓形、打結(jié),放入圓形紙模中。

  10、排入烤盤(pán)醒發(fā),掃上全蛋液(分量外)。

  11、刨上乳酪條,烘烤溫度為上火195℃、下火165℃,大約15分鐘,烤熟后出爐。



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