HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉950克，低筋面粉150克，全蛋液100克，奶油115克，酵母15克，砂糖200克，酸奶600亳升，改良劑3.5克，奶粉40克，鹽12克
二、做法
1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶粉拌勻。
2、入全蛋液和酸奶拌勻，快速攪拌2分鐘。
3、加入奶油、鹽慢速拌勻。
4、快速攪拌至面團可拉出均勻薄膜狀即可。
5、蓋上保鮮膜基本發(fā)酵20分鐘，溫度29℃、濕度80%。
6、把基本發(fā)酵好的面團分成每個40克。
7、把小面團滾圓后，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘左右。
8、排入烤盤，放入發(fā)酵箱中發(fā)酵80分鐘。
9、把發(fā)酵好的面團掃上全蛋液（分量外)。
10、再擠上奶油（分量外)。
11、放入烤箱烘烤12分鐘，溫度為上火195℃、下火180℃，烤好后出爐。
三、注意事項
滾圓面團時不要滾太長時間，以免影響面團組織。
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泡打粉使用的注意事項 
