HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉1000克，砂糖200克，清水500毫升，橙皮3個，酵母12克，全蛋液150克，鹽11克，改良劑5克，奶油150克
二、做法
1、將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻；加入全蛋液和清水快速拌勻2~3分鐘。
2、快速打至面團有些光滑，加入鹽、奶油慢速拌勻，轉快速打至光滑，最后加橙皮慢速拌勻即可。
3、蓋上保鮮膜松弛約20分鐘，溫度30℃、濕度75%。松弛好的面團分割成每個100克的小面團。
4、面團滾圓，松弛20分鐘，用搟面杖壓扁排氣，卷成長條形，每3個一起并排放入長方形模具中。
5、排入烤盤，入發(fā)酵箱中發(fā)酵90分鐘。發(fā)至八分滿，掃上全蛋液（分量外)，入烤箱，上火160℃、下火220℃，烤25分鐘。
三、注意事項
由于面包烤制時會不斷地膨脹，所以一定要注意面團卷成形，放入模具時，長度要比模具短。這樣才會防止面包烤熟時爆出模具。
泡打粉使用的注意事項 
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