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一、材料

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉500克，砂糖45克，鮮奶油15克，全蛋液50克，奶油50克，酵母5克，奶粉18克，改良劑5克，鹽10克

　　2、香菇雞餡

　　香菇100克，鹽1.5克，雞精3克，玉米淀粉7.5克，雞肉175克，醬油20毫升

　　3、沙拉醬

　　砂糖50克，味精1克，色拉油450毫升，淡奶18毫升，鹽2克，全蛋液、白醋各適量

二、做法

　　1、香菇雞餡所有材料炒熟備用；砂糖、鹽、味精、全蛋液攪勻，加入色拉油打發(fā)，加入白醋、淡奶拌勻成沙拉醬。

　　2、高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉、砂糖、全蛋液、清水?dāng)囍撩鎴F(tuán)光滑，加奶油、鹽，拌至面團(tuán)擴(kuò)展光滑。

　　3、松弛15分鐘，面團(tuán)分成每個(gè)70克的小面團(tuán)，滾圓松弛20分鐘。

　　4、放入圓形紙模內(nèi)，香菇雞餡放在面團(tuán)中間，卷成形，排入烤盤，醒發(fā)80分鐘，溫度35℃、濕度75%。

　　5、發(fā)至模具九分滿，在面團(tuán)頂部劃3刀，掃上全蛋液（分量外)，擠上沙拉醬后入爐烘烤，上火175℃、下火190℃。