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一、材料

　　高筋面粉750克，砂糖55克，全蛋液100克，奶油90克，培根絲50克，低筋面粉150克，酵母10克，清水370毫升，香芹150克，甜老面150克，改良劑45克，鹽18克，熱狗腸75克，蔥花10克

二、做法

　　1、加入砂糖、全蛋液、清水、甜老面拌至糖溶化。

　　2、加入高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良劑，攪拌2分鐘，加奶油、鹽拌至面筋擴(kuò)展。

　　3、將香芹略加拌炒，和培根絲一起加入面團(tuán)中拌勻，覆保鮮膜，松弛約25分鐘。

　　4、松弛好的面團(tuán)分成每個70克的小面團(tuán)。

　　5、蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，溫度31℃、濕度70%，壓扁排氣，放上熱狗腸，卷成長條。放入紙模中，用刀左右不對稱、呈麻花狀切4刀，排入烤盤，放入發(fā)酵箱中醒發(fā)90分鐘，溫度38℃、濕度75%。

　　6、給醒發(fā)好的面團(tuán)掃上全蛋液（分量外），撒上蔥花。

　　7、入爐烘烤15分鐘左右，溫度為上火185℃、下火180℃。

三、注意事項(xiàng)

　　切面團(tuán)時，控制好力度，不要把面團(tuán)切斷。