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玉米沙拉面包怎么做

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玉米沙拉面包怎么做
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一、材料

  高筋面粉1250克,砂糖235克,淡奶、蜂蜜各60毫升,鮮奶油25克,酵母、鹽各15克,奶香粉、改良劑各5克,全蛋液、奶油各130克,清水630毫升,玉米粒、沙拉醬各適量

二、做法

  1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶香粉與砂糖拌勻。

  2、加蜂蜜、全蛋液、淡奶與清水拌勻,攪拌2分鐘。

  3、加入奶油、鮮奶油和鹽慢速拌勻。

  4、蓋上保鮮膜松弛20分鐘,溫度33℃、濕度75%。

  5、將松弛好的面團(tuán)分割成每個(gè)70克的小面團(tuán)。

  6、滾圓后,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

  7、將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開排氣。

  8、放上玉米粒,卷成長(zhǎng)條,排入烤盤,醒發(fā)75分鐘,溫度37℃、濕度80%

  9、將醒發(fā)好的面團(tuán)用刀劃上3刀,擠上沙拉醬,入爐烤15分鐘,上火為185℃、下火為180℃。

三、 注意事項(xiàng)

  這款面包以金黃色合適的,所以烤制的時(shí)候要注意溫度的控制,烤的顏色不要太深。



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