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千層蛋糕的做法和配方

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千層蛋糕的做法和配方
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一、配料

  1、材料

  雞蛋1500克,白糖950克,蛋糕油55克,中筋面粉1050

  2、調(diào)料

  香蘭素、泡打粉各5克,飴糖310

二、做法

  1、雞蛋磕入攪拌缸中,加入白糖攪拌至白糖溶化,倒入中筋面粉、泡打粉、香蘭素?cái)噭?,再加入蛋糕油繼續(xù)攪拌,倒入飴糖、清水,快速打發(fā)成面糊,分成7份。

  2、烤盤(pán)內(nèi)先倒入1份蛋面糊,刮平,置入爐溫為上火200℃、下火110℃的烤箱中烘烤成金黃色,取出烤盤(pán)。

  3、再倒入1份蛋面糊,刮平,再烘烤,如此交替六次,制成千層蛋糕,取出涼涼,切成方塊即可。



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