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一、配料

　　面包體配料：

　　高筋面粉150g，水75g，雞蛋15g，白糖25g，豬油15g，干酵母1小勺(5ml)，鹽1/4小勺(125ml)

　　雪花酥蓉配料：

　　豬油(加熱熔化)1小勺(5ml)，白糖1小勺(5ml)，低筋面粉1大勺(15ml)

二、烤焙

　　烤箱中層，180℃，12分鐘左右，烤至表面深黃色即可

三、制作過程

　　1、雪花酥蓉的制作

　　1）將熔化的熱豬油1小勺、白糖1小勺、低筋面粉1大勺全部倒進(jìn)一個(gè)碗里，捏成團(tuán)。然后，把面團(tuán)通過中號(hào)的篩網(wǎng)，即可得到雪花酥蓉。

　　2、雪花面包的制作

　　2）根據(jù)手工面包制作流程，把面包體配料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28℃的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分成6份，揉圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

　　3）醒發(fā)好的面團(tuán)，再次揉圓。這次需要徹底地揉圓，用手壓住面團(tuán)，不停地揉，當(dāng)感覺面團(tuán)漸漸成型的時(shí)候，把手指慢慢地收緊，最后收成一個(gè)圓形。揉圓的面團(tuán)達(dá)到如下標(biāo)準(zhǔn)：面團(tuán)表面光滑無任何褶皺，僅底部允許有少量褶皺。

　　4）面團(tuán)揉好以后，排入烤盤。在面團(tuán)表面刷一層熔化的熱豬油。

　　5）在面團(tuán)表面撒上一層雪花酥蓉。

　　6）撒好雪花酥蓉的面團(tuán)，放在溫度為38℃、濕度80%以上的環(huán)境下進(jìn)行最后發(fā)酵，直到面團(tuán)變成原來的2倍大(約40分鐘)，發(fā)酵完成后，就可以放入預(yù)熱好的烤箱烤焙了。180℃，烤12分鐘左右，烤至表面深黃色即可。

四、注意事項(xiàng)

　　1、面包配方里的豬油可以用黃油代替。雪花酥蓉配方里的豬油也可以用黃油代替，不過這樣制作出來的雪花酥蓉顏色會(huì)稍黃一些。

　　2、制作雪花酥蓉的時(shí)候，使用般的篩網(wǎng)均可，不同規(guī)格篩網(wǎng)的網(wǎng)孔大小有差別，所以做出的雪花酥蓉形狀會(huì)有些許的差別。

　　3、這款面包成功的標(biāo)準(zhǔn)如下：面包形狀是規(guī)則的半球形，表面光滑;面包表面是深黃色，上面均勻點(diǎn)綴著白色的“雪花”組織細(xì)膩，口感松軟。