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桃仁紅棗面包的做法和配方

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桃仁紅棗面包的做法和配方
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一、配料

　　1、材料

　　強(qiáng)力粉1000克，紅棗500克，黑麥粉、白糖各100克，發(fā)酵面團(tuán)、黃油、雞蛋液各200克，核桃仁350克

　　2、調(diào)料

　　發(fā)酵粉10克，肉桂粉5克，蜂蜜60克，鹽20克，杏仁片適量

二、做法

　　1、紅棗去核，切碎，加白糖和黃油，蒸軟后冷藏1夜。

　　2、將強(qiáng)力粉、黑麥粉、發(fā)酵面團(tuán)、黃油、發(fā)酵粉、雞蛋液、水、蜂蜜、鹽放入攪粉機(jī)中，低速攪拌10分鐘，高速攪拌1分鐘，加入肉桂粉、紅棗、核桃仁，再低速攪拌3分鐘，制成面團(tuán)。

　　3、面團(tuán)在溫度24℃條件下發(fā)酵1小時(shí)，分割成塊靜置20分鐘后，放在溫度為30℃條件下，發(fā)酵40分鐘，表面涂上蛋液，放上杏仁片，再撒上白糖和肉桂粉，放入220℃的烤箱中烘烤12分鐘。



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