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香草全麥面包的做法和配方

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香草全麥面包的做法和配方
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一、配料

  1、材料

  強(qiáng)力粉350克,全麥粉150

  2、調(diào)料

  鹽、香草、巴馬干酪各適量,發(fā)酵粉10

二、做法

  1、將除香草、干酪外的全部原料投入調(diào)粉機(jī)內(nèi),低速攪拌3分鐘后轉(zhuǎn)中速攪拌3分鐘,再高速攪拌4分鐘,制成面團(tuán)。

  2、面團(tuán)放在30℃環(huán)境下發(fā)酵60分鐘,分割成小塊,將面團(tuán)沿四角方向拉押成面片,撒上切碎的香草和干酪,并且卷成長條形。

  3、將面包生坯放在溫度40℃的環(huán)境下發(fā)酵30分鐘,然后再放入260°℃烤箱烘烤10分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  全麥粉中麩皮含有豐富的營養(yǎng)成分,如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等,因此,全麥粉具有更高的保健營養(yǎng)功能。與強(qiáng)力粉搭配,不僅能發(fā)揮全麥粉的營養(yǎng)功效,還彌補(bǔ)了全麥粉口感較差的不足。



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