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油炸果子面包的做法和配方

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油炸果子面包的做法和配方
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一、配料

  1、材料

  高筋面粉1000克,低筋面粉50克,黃油60克,牛奶120毫升,檸檬皮10克,雞蛋1個(gè)(取蛋黃)

  2、調(diào)料

  鹽、發(fā)酵粉、白糖、植物油、杏醬、蛋黃醬各適量

二、做法

  1、將發(fā)酵粉放入30℃的牛奶中溶化,加入少量白糖攪打均勻;將400克面粉過(guò)篩,分3次加入牛奶中,制成面團(tuán),靜置5分鐘,加入其余的面粉、白糖、鹽、蛋黃、黃油、檸檬皮,揉至面團(tuán)均勻,在溫度為30℃的條件下發(fā)酵至原體積的2倍。

  2、將面團(tuán)分割成每塊40克,搓圓后壓成圓餅,繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。

  3、將面包坯放入180℃的油鍋中炸至金黃色,經(jīng)油炸的面包瀝油后,趁熱在其表面撒上白糖,待稍稍放涼后使用注入器擠入杏醬、蛋黃醬醬料,最后撒上白糖即可。



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