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油炸果子面包的做法和配方

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油炸果子面包的做法和配方
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一、配料

　　1、材料

　　高筋面粉1000克，低筋面粉50克，黃油60克，牛奶120毫升，檸檬皮10克，雞蛋1個(gè)(取蛋黃)

　　2、調(diào)料

　　鹽、發(fā)酵粉、白糖、植物油、杏醬、蛋黃醬各適量

二、做法

　　1、將發(fā)酵粉放入30℃的牛奶中溶化，加入少量白糖攪打均勻；將400克面粉過(guò)篩，分3次加入牛奶中，制成面團(tuán)，靜置5分鐘，加入其余的面粉、白糖、鹽、蛋黃、黃油、檸檬皮，揉至面團(tuán)均勻，在溫度為30℃的條件下發(fā)酵至原體積的2倍。

　　2、將面團(tuán)分割成每塊40克，搓圓后壓成圓餅，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。

　　3、將面包坯放入180℃的油鍋中炸至金黃色，經(jīng)油炸的面包瀝油后，趁熱在其表面撒上白糖，待稍稍放涼后使用注入器擠入杏醬、蛋黃醬醬料，最后撒上白糖即可。



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