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玉米火腿沙拉包

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一、配料

  1、面包配料

  高筋面粉140g,水80g,細砂糖20g,黃油15g,雞蛋液10g,鹽1/4小勺(1.25ml),干酵母1小勺(5ml),奶粉1小勺(5ml)

  2、餡料及表面裝飾

  家庭自制比薩醬適量,火腿、青椒、煮熟的甜玉米粒各適量,沙拉醬適量,雞蛋液適量(刷表面)

二、烘焙

  烤箱中層,上下火,180℃,約12分鐘

三、制作過程

  1、根據(jù)手工面包制作流程,把所有制作面包的配料揉成面團,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在28℃左右基本發(fā)酵1個小時后(發(fā)酵到2.5倍大),排氣,分割成4份,滾圓,進行15分鐘中間發(fā)酵。火腿、青椒分別切成小丁。

  2、案上撒粉,把中間發(fā)酵好的面團用手掌壓扁。

  3、再用搟面杖從中間往兩端搟成橢圓形扁片(搟薄一點)。

  4、在面片表面刷一層雞蛋液。

  5、在面片表面涂上一層自制比薩醬,面片周圍圈不要涂。

  6、先撒上一層火腿丁。

  7、再撒一層煮熟的甜玉米粒。接著撒上一些青椒丁。這樣,表面的顏色就很豐富漂亮了。

  8、最后,在表面上擠上條紋狀的沙拉醬,放在溫度38℃、濕度85%的條件下進行最后發(fā)酵,約40分鐘。然后放進預熱好的烤箱烤焙即可。



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