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黑麥酸面包的做法

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黑麥酸面包的做法
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  時間:4小時 口味:鮮嫩酸香

一、材料

  1、原料

  黑麥粉1500克,酸面種500克,高筋粉1200克,黑麥粉800克,s-50o面包改良劑20

  2、調(diào)料

  酵母400克,大茴香子40克,精鹽2大匙

二、做法

  1、將所有黑麥酸面種的配料放容器內(nèi)混合均勻待用。

  2、將粉料放攪拌機內(nèi),加入清水和酸面種攪勻成面團。

  3、將面團揉搓均勻、光滑,分成每400克一個的面團。

  4、把面團反復(fù)揉搓均勻成橢圓形,撒上少許高筋粉。

  5、把面團表面覆蓋保鮮膜,放入烤盤上進行醒發(fā)。

  6、待醒發(fā)后,放入烤箱,烘烤至面包上色均勻即成。



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