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黑麥酸面包的做法

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黑麥酸面包的做法
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　　時間：4小時 口味：鮮嫩酸香

一、材料

　　1、原料

　　黑麥粉1500克，酸面種500克，高筋粉1200克，黑麥粉800克，s-50o面包改良劑20克

　　2、調(diào)料

　　酵母400克，大茴香子40克，精鹽2大匙

二、做法

　　1、將所有黑麥酸面種的配料放容器內(nèi)混合均勻待用。

　　2、將粉料放攪拌機內(nèi)，加入清水和酸面種攪勻成面團。

　　3、將面團揉搓均勻、光滑，分成每400克一個的面團。

　　4、把面團反復(fù)揉搓均勻成橢圓形，撒上少許高筋粉。

　　5、把面團表面覆蓋保鮮膜，放入烤盤上進行醒發(fā)。

　　6、待醒發(fā)后，放入烤箱，烘烤至面包上色均勻即成。



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