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黑騎士面包的做法

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黑騎士面包的做法
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  時間:120分鐘 口味:香甜松軟

一、材料

  1、原料

  高筋面粉1000克,棗泥300克,雞蛋250克,白芝麻15克,鮮酵母10

  2、調料

  精鹽少許,白糖80克,調和油適量

二、做法

  1、高筋面粉、白糖分別過篩;棗泥制成5克的小塊備用。

  2、雞蛋磕開,蛋清、蛋黃分放2個碗中,分別攪打均勻。

  3、將300克面粉加入雞蛋清、白糖30克、酵母和少許清水調勻,發(fā)酵1小時。

  4、剩余高筋面粉加入雞蛋黃、白糖50克、精鹽調勻成面團,發(fā)酵至蓬松。

  5、將兩塊面團放在一起搓勻,揪成小面劑,再揉成光滑的小面球,稍醒后按扁,然后包入棗泥塊(棗泥不要放在中間)。

  6、合成半圓形,相合處露出一圈棗泥,放在涂抹調和油的烤盤內,入醒發(fā)室醒發(fā)。

  7、將醒發(fā)后的面包生坯取出,表面刷上少許雞蛋黃,再撒上白芝麻,放入預熱的烤爐內,用180℃烘烤25分鐘至熟透即成。



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