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巧克力奇普餅干

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巧克力奇普餅干
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一、配料

  低筋面粉100g,黃油60g,紅糖30g,細砂糖20g,雞蛋25g,核桃仁20g,大杏仁20g,巧克力豆50g,小蘇打1/8小勺(0.625ml),鹽1/4小勺(1.25ml),香草精1/4小勺(1.25ml)

二、烤焙

  烤箱中層,上下火,190℃,約12分鐘,至表面金黃

三、制作過程

  1、黃油室溫軟化后,加入紅糖和細砂糖、鹽,用打蛋器打發(fā)。

  2、分2次加入打散的雞蛋液。

  3、加第一次雞蛋液后,用打蛋器打到雞蛋和黃油混合后再加下一次。

  4、隨后加入香草精,并用打蛋器攪打均勻。到這步,黃油就打發(fā)好了。打發(fā)后的黃油是輕盈膨松的狀態(tài)。

  5、低筋面粉和小蘇打混合過篩,倒入打發(fā)好的黃油里。用橡皮刮刀拌勻,成為均勻的餅干面糊。

  6、切碎的核桃仁和大仁巧克力豆都倒入餅干面糊里,再次用橡皮刮刀把面糊拌勻。

  7、用手抓起一小塊面糊,拍在墊了烤盤紙的烤盤里,不用刻意整形。

  8、將烤盤放進預熱好的烤箱,上下火,190℃,約12分鐘,烤至表面金黃色。

四、注意事項

  1、餅干不用刻意整形,但要注意,要使同一烤盤內(nèi)的每塊餅干大小盡量一致,以免出現(xiàn)有的已經(jīng)烤熟了,有的還沒有熟的情況。

  2、如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180℃預先烤幾分鐘,把果仁烤出香味。冷卻后再使用,做出的餅干會更香。

  3、如果沒有巧克力豆,也可以把整塊的黑巧克力切碎來代替。



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