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全麥吐司的做法

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全麥吐司的做法
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  時(shí)間:75分鐘 口味:軟嫩清香

一、材料

  1、原料

  全麥粉、高筋面粉各3000克,酵母160克,s-50o面包改良劑85

  2、調(diào)料

  精鹽3大匙,黃油250

二、做法

  1、粉料放入攪拌機(jī),加入清水、精鹽、黃油后攪勻成面團(tuán)。

  2、將面團(tuán)揉搓均勻,分成每150克一個(gè)的小面團(tuán)。

  3、將面團(tuán)搓成圓球形狀,放在工作臺(tái)上,醒發(fā)60分鐘。

  4、再把醒發(fā)后的面團(tuán)輕輕按壓,擠出面團(tuán)中的氣泡。

  5、用壓面機(jī)把面團(tuán)壓成30厘米的大面片。

  6、把壓好的大面片從—側(cè)卷起成長(zhǎng)條形。

  7、把長(zhǎng)條形面團(tuán)裝入吐司模具內(nèi)(注意不宜過(guò)滿)。

  8、把吐司模具放入醒發(fā)箱中,直至面團(tuán)醒發(fā)。

  9、把模具放烤箱烤至上色(烘烤中途要側(cè)翻—次模具)即成。



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