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鄉(xiāng)村面包條的做法

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鄉(xiāng)村面包條的做法
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  時間:4小時 口味:軟嫩甜香

一、材料

  1、原料

  高筋粉2000克,黑麥粉80克,全麥粉120

  2、調(diào)料

  精鹽2大匙,酵母、s-500面包改良劑各40

二、做法

  1、粉料和水放攪拌機(jī)內(nèi),攪拌均勻成光滑的面團(tuán),取出。

  2、將面團(tuán)放在案板上,再分成幾個小面團(tuán)。

  3、用手掌將小面團(tuán)輕輕按扁,再撒上少許的粉料。

  4、把面團(tuán)用保鮮膜蓋上,放在工作臺上,醒發(fā)10分鐘。

  5、將醒發(fā)好的面團(tuán)的上面和底部蘸勻一層面粉。

  6、然后將面團(tuán)改刀切成約12厘米的長條形。

  7、用雙手抓住長條面團(tuán)的兩端,再擰成麻繩狀成生坯。

  8、待全部制作好后,把生坯放入醒發(fā)箱進(jìn)行醒發(fā)。

  9、生坯放烤箱打蒸汽,烘烤至面包上色均勻,取出即成。



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