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燕麥面包的做法

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燕麥面包的做法
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  時(shí)間:3小時(shí) 口味:鮮嫩濃香

一、材料

  1、原料

  高筋粉1800克,黑麥粉600克,燕麥片300克,鮮酵母70克,s-500面包改良劑65

  2、調(diào)料

  精鹽3大匙,木糖醇1大匙,黃油150克,調(diào)和油少許

二、做法

  1、粉料和清水放攪拌機(jī)內(nèi)攪勻,加入黃油攪打成面團(tuán)。

  2、將面團(tuán)分成每400克一個(gè)的小面團(tuán),放在工作臺(tái)上。

  3、蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘,再擠出面團(tuán)中的氣泡。

  4、用手掌將面團(tuán)輕輕壓成25厘米的長(zhǎng)條形面片。

  5、將面片從上向下卷起成卷,接口處輕輕壓實(shí)。

  6、再把成型的面團(tuán)滾上少許的高筋粉,刷少許清水。

  7、案板上撒上燕麥片,滾勻面團(tuán)成燕麥面包生坯。

  8、用刀片在生坯表面劃二個(gè)刀口,放入醒發(fā)箱進(jìn)行醒發(fā)。

  9、放入烤箱打蒸汽,烘烤至面包上色均勻后,取出即成。



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