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蔥油桃酥的做法步驟

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蔥油桃酥的做法步驟
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一、原料配方(以50只計(jì))

  熟面粉500g,綿白糖(或白糖粉)175g,雞蛋120g,豬油200g,小蘇打3g,蔥15g,鹽5g,冷水35mL

二、制作過程

  1、面團(tuán)調(diào)制:將蔥切成末,備用。熟面粉放在桌上,扒一窩塘,將綿白糖(或白糖粉)、豬油、雞蛋、小蘇打、冷水、鹽和蔥末放在其中,拌勻擦透。

  2、生坯成型:將擦透的半成品放入木制圓形模型內(nèi),用力按壓,使其在模型內(nèi)黏結(jié),用薄片刮刀刮去多余的粉屑,再將模內(nèi)的蔥油桃酥生坯敲出。

  3、生坯熟制:將烤箱加熱到220℃,入爐烘焙8min即成。



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