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宮廷桃酥的做法步驟

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宮廷桃酥的做法步驟
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一、原料配方(以100只計(jì))

  面粉1000g,細(xì)砂糖500g,植物油550mL,雞蛋100g,核桃碎300g,泡打粉8g,小蘇打5g

二、制作過程

  1、面團(tuán)調(diào)制:將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻成糖油混合物。將面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩。核桃碎倒入面粉中,混合均勻。在面粉中倒入糖油混合物,揉成面團(tuán)。

  2、生坯成型:將大塊面團(tuán)分成小塊面團(tuán),搓成條,下成小劑,搓成小圓球。將小圓球壓扁,放入烤盤。

  3、生坯熟制:在生坯的表面刷一層雞蛋液??鞠漕A(yù)熱至180℃,烤15min,至表面褐黃色即可。



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