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花糕的做法步驟

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一、原料配方(以10只計)

  面粉200g,玉米面30g,白糖20g,泡打粉5g,小蘇打3g,酵母3g,葡萄干50g,紅棗10顆,溫水適量。

二、制作過程

  1、面糊調制:將面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合均勻,酵母融于溫水中,將所有原料混合成稍有流動性的面糊,蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵1h至兩倍大,表面有明顯氣泡生成。

  2、生坯成型:將小蘇打溶于適量溫水里,倒入發(fā)好的面糊中,攪拌均勻,倒入鋪好油紙的模具中,覆蓋,二次發(fā)酵1h至兩倍大,表面撒上葡萄干或紅棗等。

 ?。场⑸魇熘疲洪_水上屜,大火15min蒸制即可。



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