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家常雞蛋糕的做法步驟

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一、原料配方(以20只計)

  精面粉250g,雞蛋500g,糖500g,芝麻油35g

二、制作過程

  1、面糊調制:先將雞蛋蛋白與蛋黃分開,分別放入打蛋機內,蛋白打成雪花泡沫狀,蛋黃打散。然后將蛋白、蛋黃混合調勻,加入糖,攪打至糖溶化,再放入面粉攪勻。

  2、生坯成型:將蛋糊舀入蛋糕模具盤中,置于烤盤內。

  3、生坯熟制:將烤盤放入烤爐,烤制溫度為180~220℃,烤制時間為20min左右。烤熟出爐后逐一挑出蛋糕,用芝麻油遍刷蛋糕表面,放于盤中即成。



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