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家常桃酥的做法步驟

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一、原料配方(以50只計(jì))

  1、坯料

  低筋面粉600g,糖粉220g,酥油300g,雞蛋60g,泡打粉6g,臭粉2g,蘇打粉5g,色拉油280mL,鹽5g

  2、輔料

  黑芝麻(或核桃仁)15g

二、制作過程

  1、面團(tuán)調(diào)制:將糖粉、色拉油、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻;將酥油放入,繼續(xù)拌勻;接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán),松弛10min,分成約28g一個(gè)的小面團(tuán),繼續(xù)松弛20min

  2、生坯成型:將小面團(tuán)揉圓后壓扁,再排入烤盤中,撒上黑芝麻(或核桃仁)裝飾,再刷上雞蛋液。

  3、生坯熟制:然后放入烤箱,中層,上下火170℃,烤20min,然后轉(zhuǎn)上火,將烤盤放入上層,3min上色后出爐冷卻即可。



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