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馬拉糕的做法步驟

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馬拉糕的做法步驟
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一、原料配方（以30塊計(jì)）

　　面粉500g，面肥30g，雞蛋5個(gè)，白糖250g，吉士粉15g，食堿3g，泡打粉10g，熟豬油50g，冷水400mL

二、制作過(guò)程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將面粉放在盆中，扒一窩塘，加入雞蛋、面肥、白糖、吉士粉、食堿、泡打粉、熟豬油以及冷水，攪拌成稀糊狀，餳制。糕漿應(yīng)調(diào)得均勻，不能有顆粒、團(tuán)塊。

　　2、生坯熟制：倒入方盤(pán)內(nèi)蒸25min，取出后切開(kāi)裝盆即可。方盤(pán)底部要抹油，以防粘底。



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