HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20只計(jì))
1、坯料
中筋面粉300g,雞蛋150g,奶油25g,香草粉0.5g,冷水600mL
2、飾料
糖粉50g
3、輔料
花生油1000mL(耗30mL)
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制:鍋中入冷水燒開,倒入面粉攪拌均勻,加入奶油、香草粉,反復(fù)攪透拌勻(不能夾有粉粒),倒入面盆內(nèi)稍晾,加蛋液調(diào)勻成團(tuán),餳制15min。
2、生坯成型:將面團(tuán)揉成長條,摘成劑子,揉成圓球形,再按扁即成生坯。
3、生坯熟制:鍋內(nèi)入花生油燒熱,至170℃,放入生坯炸至淺黃色撈出,撒上糖粉即可。
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