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奶油炸糕的做法步驟

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一、原料配方(以20只計(jì))

  1、坯料

  中筋面粉300g,雞蛋150g,奶油25g,香草粉0.5g,冷水600mL

  2、飾料

  糖粉50g

  3、輔料

  花生油1000mL(耗30mL

二、制作過程

  1、面團(tuán)調(diào)制:鍋中入冷水燒開,倒入面粉攪拌均勻,加入奶油、香草粉,反復(fù)攪透拌勻(不能夾有粉粒),倒入面盆內(nèi)稍晾,加蛋液調(diào)勻成團(tuán),餳制15min

  2、生坯成型:將面團(tuán)揉成長條,摘成劑子,揉成圓球形,再按扁即成生坯。

  3、生坯熟制:鍋內(nèi)入花生油燒熱,至170℃,放入生坯炸至淺黃色撈出,撒上糖粉即可。



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