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蔥香曲奇的做法步驟

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蔥香曲奇的做法步驟
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一、原料配方(以100只計(jì))

  低筋粉210g,黃油150g,液體木糖醇30mL,糖粉65g,蛋液50mL,蔥花80g

二、制作過程

  1、面團(tuán)調(diào)制:將黃油倒入攪拌器內(nèi)慢速攪拌均勻,加入液體木糖醇、糖粉,快速攪拌起發(fā)。將蛋液分批次放入黃油溶液中攪拌,放入蔥花拌勻。低筋粉過篩除去顆粒,緩緩倒入攪拌機(jī)中,制成蔥香曲奇生坯。

  2、生坯成型:將面糊裝入裱花袋,頂端使用曲奇花嘴,在烤盤上擠出大小一致的中空圓形。

  3、生坯熟制:烤箱溫度設(shè)置為上火190℃、下火170℃,烤制15~20min。



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