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蔥香曲奇的做法步驟

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蔥香曲奇的做法步驟
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一、原料配方（以100只計(jì)）

　　低筋粉210g，黃油150g，液體木糖醇30mL，糖粉65g，蛋液50mL，蔥花80g

二、制作過程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將黃油倒入攪拌器內(nèi)慢速攪拌均勻，加入液體木糖醇、糖粉，快速攪拌起發(fā)。將蛋液分批次放入黃油溶液中攪拌，放入蔥花拌勻。低筋粉過篩除去顆粒，緩緩倒入攪拌機(jī)中，制成蔥香曲奇生坯。

　　2、生坯成型：將面糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴，在烤盤上擠出大小一致的中空圓形。

　　3、生坯熟制：烤箱溫度設(shè)置為上火190℃、下火170℃，烤制15~20min。



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