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鮮奶油盞的做法步驟

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一、原料配方

  1、坯料

  低筋面粉220g,黃油75g,糖粉75g,雞蛋75g,吉士粉10g,泡打粉4g

  2、餡料

  鮮奶油120mL,綿白糖35g

  3、輔料

  紅櫻桃末15g

二、制作過程

  1、餡心調(diào)制:將鮮奶油、綿白糖放入攪拌機中,用中速將其打成雪白的摜奶油。

  2、面團調(diào)制:將低筋面粉放在案板上,加入吉士粉、泡打粉拌勻、過篩,中間扒開一個窩塘,放入熔化的黃油、雞蛋液、糖粉攪拌均勻,使糖油化開,再與面粉拌勻,揉勻揉透,使其成為光滑的面團。

  3、生坯成型:將面團搟成長方形薄皮,用菊花套??坛鰣A皮,按入抹過油的菊花盞模中,將其底部按薄,放入烤盤中。

  4、生坯熟制:將放有菊花盞的烤盤放入面火、底火都是160℃的烤箱中烘烤15min呈淡黃色即可,冷卻后將菊花盞從模中取出,用裱花袋將鮮奶油擠入菊花盞中,點綴上紅櫻桃末。



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