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一、配料

　　1、面包配料

　　高筋面粉140g，水80g，細(xì)砂糖20g，黃油15g，雞蛋液10g，鹽1/4小勺(1.25ml)，干酵母1小勺(5ml)，奶粉1小勺(5ml)

　　2、餡料

　　肉松適量，沙拉醬適量，圓火腿片3片

　　3、表面刷液

　　全蛋液適量

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘

三、制作過(guò)程

　　1、根據(jù)手工面包制作流程，把面包配料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28℃的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

　　2、將中間發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上搟成長(zhǎng)方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。

　　3、在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1cm寬的空隙不要擠。

　　4、擠好沙拉醬以后，撒上一層肉松。下端留出至少1cm寬的空隙不要撒肉松。

　　5、在面片的下端留出的1cm空隙處刷上一層全蛋液。

　　6、把面片從上至下卷起來(lái)(從沒(méi)有刷全蛋液的一端開(kāi)始卷)，要卷緊。收口朝下，成為一個(gè)長(zhǎng)面團(tuán)。

　　7、把長(zhǎng)面團(tuán)橫切5刀，切成6個(gè)一樣大小的小面團(tuán)。

　　8、把切好的小面團(tuán)放在直徑10cm的面包紙托里，切面朝上。進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度38℃、濕度85%的環(huán)境下，發(fā)酵40分鐘左右，直到面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大。

　　9、把圓火腿片對(duì)半切開(kāi)。

　　10、在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上一層全蛋液。

　　11、每個(gè)面團(tuán)上鋪半片火腿片。

　　12、在面團(tuán)表面擠上條紋狀的沙拉醬，放進(jìn)預(yù)熱好180℃的烤箱烤焙15分鐘左右，到表面金黃色即可。

四、注意事項(xiàng)

　　如果沒(méi)有面包紙托，也可以把切好的面團(tuán)直接放在烤盤(pán)上進(jìn)行面包的制作。