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豬油松子酥的做法步驟

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豬油松子酥的做法步驟
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一、原料配方(以15只計(jì))

  1、坯料

  面粉250g,色拉油25mL,綿白糖75g,飴糖50g,蛋液25mL,小蘇打3g,冷水75mL

  2、餡料

  糖漬板油丁80g,松子仁15g,糖玫瑰花5g

  3、輔料

  蛋液50mL

二、制作過程

  1、面團(tuán)調(diào)制:先將綿白糖、飴糖、蛋液、色拉油、冷水?dāng)嚢杈鶆?,然后加入面粉、小蘇打繼續(xù)攪拌均勻,軟硬適中。

  2、餡心調(diào)制:糖玫瑰花切碎,與糖漬板油丁拌和即成。

  3、生坯成型:將面團(tuán)搓條、下劑,逐個(gè)壓成皮,包入餡心。包餡時(shí)不全部包嚴(yán),中心露餡,撳成扁圓形,中間壓低,用花邊輪在餅坯面上由中心向圓周劃曲線形條紋8條。

  先將餅坯有間隔地整齊排列在烤盤內(nèi),然后將蛋液攪打均勻后,用排筆將蛋液涂刷于制品表面。然后在餅坯中心露餡處放上2~3粒松子仁。

  4、生坯熟制:爐溫一般在250℃左右,烤制8~10min。



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